Recette offerte : l'épis de Talie et Tijo
Merci de faire partie de la famille Ti Chef ! Voici la recette offerte : l'épis, la sauce verte aux herbes qui donne son goût à presque toute la cuisine haïtienne. Sans cuisson, les petits chefs peuvent presque tout faire eux-mêmes.
Dès 6 ans · Préparation : 15 minutes · Cuisson : aucune · Quantité : 1 pot (environ 300 g)
Sécurité : le couteau et le mixeur, c'est pour l'adulte. Les lames du mixeur sont très coupantes : seul l'adulte l'ouvre et le nettoie.
Allergènes : cette recette ne contient aucun des 14 allergènes majeurs. Vérifiez toujours les étiquettes de vos produits.
Les ingrédients
- 1 bouquet de persil plat
- 4 cives (oignons verts)
- 4 brins de thym frais
- 1 poivron vert
- ½ poivron rouge
- 1 oignon
- 6 gousses d'ail
- 1 citron vert
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 2 clous de girofle (facultatif)
Pour les grands : un petit morceau de piment bouc, coupé et manipulé uniquement par l'adulte.
Les étapes
- Enfant : lave-toi bien les mains et mets ton tablier de chef.
- Enfant : lave le persil, les cives et le thym dans un saladier d'eau fraîche, puis égoutte-les.
- Enfant : détache les petites feuilles de thym avec tes doigts. Les tiges, on les jette !
- Enfant : épluche les gousses d'ail et presse le citron vert.
- Adulte : coupe l'oignon, les poivrons (sans les graines) et les cives en gros morceaux.
- Enfant : mets tout dans le bol du mixeur. Mesure et verse l'huile, le jus de citron et le sel.
- Adulte : ferme le mixeur et mixe jusqu'à obtenir une jolie pâte verte.
- Ensemble : remplissez un pot en verre propre avec une cuillère et collez une étiquette avec la date.
Un mot en créole : pilon
C'est le mortier en bois. Autrefois, on écrasait les herbes de l'épis au pilon, à la main. Aujourd'hui, le mixeur va plus vite… mais dans beaucoup de familles, on garde encore un pilon dans la cuisine !
Pendant que l'adulte mixe : le jeu des odeurs
Ferme les yeux. L'adulte te fait sentir une feuille de persil, une feuille de thym, une gousse d'ail et un morceau de citron. Sauras-tu les reconnaître rien qu'avec ton nez ? Ensuite, c'est à toi de faire deviner l'adulte !
Comment l'utiliser et le garder ?
L'épis sert à faire mariner le poulet, le poisson ou la viande, et à parfumer le riz, les haricots et les sauces. Une ou deux cuillères suffisent. Il se garde jusqu'à une semaine au réfrigérateur dans un pot bien fermé. Astuce : versez-le dans un bac à glaçons et congelez-le pour avoir des petites portions prêtes à l'emploi.
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