Soupe joumou : la recette à faire avec les enfants pour le 1er janvier

Le 1er janvier, dans toutes les familles haïtiennes, en Haïti comme dans la diaspora, on mange la soupe joumou. C'est bien plus qu'une soupe : c'est la soupe de l'indépendance. Et c'est le plat idéal pour transmettre l'histoire d'Haïti à vos enfants… en cuisinant avec eux.

Voici la recette de la soupe joumou, avec pour chaque étape ce que l'enfant peut faire et ce qui reste pour l'adulte.

Pourquoi mange-t-on la soupe joumou le 1er janvier ?

Avant 1804, pendant la colonisation, la soupe au giraumon était réservée aux colons : les esclaves la préparaient, mais n'avaient pas le droit d'en manger. Le 1er janvier 1804, jour de l'indépendance d'Haïti, le peuple libre a mangé la soupe joumou pour célébrer sa liberté. Depuis, chaque 1er janvier, on la partage en famille, avec ses voisins et ses amis.

En 2021, la soupe joumou a été inscrite au patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'UNESCO.

Un mot en créole : joumou. C'est le giraumon, une grosse courge à la chair orange qui donne à la soupe sa couleur et sa douceur.

Les ingrédients (6 à 8 personnes)

• 1 morceau de giraumon ou de courge butternut (environ 1,5 kg)
• 700 g de bœuf à soupe (paleron ou jarret)
• 2 à 3 cuillères à soupe d'épis
• 2 citrons verts
• 2 carottes
• 2 pommes de terre
• ¼ de chou vert
• 1 navet
• 1 poireau
• 1 branche de céleri
• 1 oignon et 2 gousses d'ail
• 150 g de pâtes (macaronis ou spaghettis cassés)
• Quelques brins de thym et de persil, 2 clous de girofle
• 1 piment bouc entier (facultatif)
• Sel, poivre, 1 noix de beurre

La veille : la marinade

1. Adulte : coupe la viande en morceaux.
2. Enfant : presse les citrons verts et verse le jus sur la viande. L'adulte rince la viande avec ce jus, comme le veut la tradition.
3. Ensemble : ajoutez l'épis et mélangez avec une cuillère. Couvrez et laissez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Pas d'épis à la maison ? Notre recette d'épis haïtien à faire avec les enfants se prépare en 15 minutes, sans cuisson.

Le jour J : la soupe

1. Adulte : fais cuire la viande dans une grande marmite d'eau (environ 3 litres) pendant 1 heure, à feu moyen.
2. Enfant : lave les légumes. Avec un éplucheur et l'adulte à côté, les plus grands peuvent éplucher les carottes.
3. Adulte : coupe le giraumon en morceaux et fais-le cuire 20 minutes dans un peu d'eau. Mixe-le en purée et verse-le dans la marmite.
4. Adulte : coupe les carottes, les pommes de terre, le navet, le poireau, le céleri et le chou.
5. Enfant : mets les légumes coupés dans un saladier et compte-les : combien de couleurs différentes ?
6. Adulte : ajoute les légumes, l'oignon, l'ail, le thym, le persil, les clous de girofle et le piment entier (sans le percer, pour parfumer sans trop piquer). Laisse cuire 30 minutes.
7. Enfant : casse les spaghettis en petits morceaux au-dessus d'un bol.
8. Adulte : ajoute les pâtes et le beurre, laisse cuire encore 10 minutes, retire le piment et rectifie le sel.
9. Ensemble : servez dans de grands bols et racontez l'histoire du 1er janvier 1804 pendant que la soupe refroidit un peu.

Conseils pour cuisiner la soupe joumou avec les enfants

• La marmite, c'est pour l'adulte : la soupe cuit longtemps et reste très chaude. L'enfant participe à tout ce qui se fait sur la table.
• Partagez-la : la tradition veut qu'on en apporte aux voisins et à la famille. Laissez votre enfant offrir un bol, c'est un beau souvenir.
• Apprenez les mots : joumou (giraumon), vyann (viande), kawot (carotte), pen (pain). Un petit jeu de vocabulaire pendant la cuisson.

Plus de recettes haïtiennes pour les enfants

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Bonne année et bonne soupe joumou à toute la famille !